SIDRO. --Il sidro è fatto premendo la spremuta dalle mele. I fermenti di questo sidro dolce e la parte dello zucchero di esso cambia in gas ed in alcool di acido carbonico. La gente che non capisce che questa continui bere il sidro, non sapente che fa i drunkards di coloro che beve molta di una bevanda che sembra così piacevole ed inoffensiva.
VINI. --I vini sono fatti dalle spremute di frutta che hanno zucchero in loro, particolarmente uva. A volte la gente ha che cosa denominano vini casalinghi, che producono dalle more, uva passa, bacche di sambuco, uva spina, ciliege, o l'altra frutta. Possono chiedergli che prendere alcuno, ad esempio, “questo lo farà nessun danno; non abbiamo messo alcun alcool in esso. „ Non conoscono che cosa avete imparato, quell'alcool sempre sono formati in spremute fermentate che contengono lo zucchero. Non attende per essere messo nei vini casalinghi; entra tranquillamente mentre stanno ottenendo fatti, nel paese o qualunque altro posto e farà la gente potabile certamente quanto quando è trovato in brandy o qualunque altro liquore.
Alcuni dei vini nei depositi sono fatti dal succo di uva, ma molto sono fatti di mescolanza dalle cose dolorose e tossiche insieme per rendere il liquore forte e lo danno che cosa è denominato un colore fine e un buon gusto.
BIRRA ED ALES. --Questi sono fatti dai grani e luppoli, che non contengono lo zucchero, è allineare, ma è composto di amido, che può essere cambiato in zucchero. Quando un seme di grano è messo in terra e comincia a svilupparsi, l'amido in esso si trasforma in nello zucchero, che alimenta la pianta giovane. Quando un fabbricante di birra desidera produrre la birra, prende un certo grano, lo mette in un posto scuro, lo bagna e lo affida al germoglio, o comincia a svilupparsi. Allora lo mette in un forno per asciugarlo e gli rende la crescita di arresto. Ciò fa che cosa è denominato altimetro. Il malto è schiacciato ed impregnato in acqua calda per ottenere lo zucchero da esso; ciò forma un liquido denominato il mosto di malto dolce. Il mosto di malto è separato dal grano schiacciato ed è bollito; il lievito è misto con esso aiutarlo a fermentare più rapidamente; presto sarà variabile; una schiuma gialla sporca riempita di bolle viene alla parte superiore, che conosciamo siamo il gas di acido carbonico tossico; l'altro veleno, l'alcool, rimane nel liquido e rende il gusto della birra buon a coloro che come esso.
