[Illustrazione: Fig. 39. --ESTERNO DELL'ELEVATORE DEL FRUMENTO E DEL MULINO DA GRANO.]
La macinazione di farina è interamente un processo meccanico; le azione della farina passano da rullo a rullo per mezzo degli elevatori. Secondo il numero di le riduzioni che la semola e le azione subiscono, la macinazione è indicato come sistema di riduzione lungo o breve; i termini 4, rottura 6, 8, o 10 trattata significano che le azione sono state sottoposte a quel numero delle riduzioni. Con un sistema delle 8 rotture di macinazione, il processo è più graduale che con una rottura 4 e la maggior occasione è permesso per completare la rimozione della crusca. In alcuni grandi mulini, il frumento è separato i prodotti in quaranta o più differenti, o i flussi, mentre sono denominati, in modo da assicurare una migliore granulazione e una rimozione più completa delle frattaglie, dopo di che molti di questi flussi sono riuniti per formare la farina finished. Che cosa è conosciuto come farina di brevetto è derivato dalla riduzione della semola, mentre le farine della rottura sono recuperate prima che le frattaglie completamente siano rimosse; quindi non sono di così massimo un grado. Nessuna definizione assoluta può essere data, tuttavia, del termine “brevettare la farina,„ come l'uso varia il significato nelle parti differenti del paese.
155. Gradi di farina. --La farina è purificata, raffinato e serrata prodotto ottenuto tramite riduzione e granulazione di frumento durante e dopo la rimozione delle parti branny del grano di frumento. È definito dalla proclamazione della segretaria dell'agricoltura, nell'ambito dell'autorità dell' atto del congresso, come: “La farina è il prodotto fine e sano fatto serrando il pasto del frumento e contiene le non più di tredici ed a metà (13.5) di percentuali di umidità, di meno di un e venticinque centesimi (1.25) le percentuali di azoto, non più di uno (1) per cento della cenere e non le più di cinquanta 0.50) percentuali di centesimi (di fibra. “
