146. Le preparazioni del frumento differiscono in composizione chimica più di quelle dall'avena o dal cereale, perché il frumento è preparato in una maggior varietà di sensi. Sono resi l'uno o l'altro dall'intero nocciolo, compreso la crusca e germe, o dalle parti speciali, come la semola granulare, come in il caso di alcuni degli alimenti di prima colazione ed alcuni sono trasformati una pasta e sono cotti, quindi sono asciugati e tostati. Determinate farine speciali sono fatte pubblicità a As composto in gran parte di glutine, ma soltanto di quelli che sono stati preparati vicino lavando fuori l'amido sono autorizzati per essere classificati come farine del glutine. [58] Per l'alimento delle persone che soffrono dai medici melliti del diabete raccomandare l'uso del livello basso della farina in amido e questo può essere fatto lavando e così eliminando una parte dell'amido dalla farina di frumento, come diretto nell'esperimento il no. 30. Il residuo glutinoso allora è usato per la preparazione degli oggetti di alimento. Le analisi di alcune di cosiddette farine del glutine indicano che non contengono glutine che la farina ordinaria, specialmente le qualità inferiori. Un certo numero di alimenti di prima colazione del frumento sono preparati vicino sterilizzando la semola della farina ottenuta dopo rimozione della crusca e del germe. Questa semola è le stesse azione o materiale da cui i gradi di brevetto di farina sono fatti e differiscono dalla farina di frumento soltanto nella struttura e nel formato meccanici delle particelle. Dove i cruschelli di frumento granulari possono essere fissati all'ingrosso allo stesso prezzo come flour fornire un cereale per la prima colazione importante e poco costoso.
Quanto alla digeribilità ed al valore nutritivo, gli alimenti di prima colazione del frumento hanno praticamente lo stessi di Graham, di intero frumento, o della farina ordinaria di brevetto, secondo le azione che contengono. Quelli con i grandi numeri di crusca e del germe completamente non si digeriscono quanto quando queste parti del nocciolo non sono incluse. Le preparazioni del frumento, vicino all'avena, hanno la maggior parte della proteina di c'è ne degli alimenti del cereale. Sono preparate occasionalmente dai frumenti basso in glutine e non adatto per gli scopi di fabbricazione del pane. Quando comprato all'ingrosso le preparazioni del frumento sono fra gli alimenti più poco costosi quello può essere utilizzato nel dietetico. [56]
