BURRO
118. Composizione. --Il burro è fatto dalla zangolatura o dall'agitazione di scremare ed essere composto pricipalmente di materie grasse e di acqua del latte, insieme a più piccoli importi della cenere, del sale, della caseina, di lattosio e di acido lattico. Il burro medio ha la seguente composizione: ============================ |Le percentuali Acqua | 10.5 Cenere e sale | 2.5 Caseina ed albumina | 1.0 Grasso | 86.0 ============================
Quando il burro contiene una quantità anormale di acqua, è considerato adulterated. Secondo l'atto del burro standard del congresso non dovere contenere oltre 16 per cento dell'acqua né meno di 82.5 per cento di grasso.
119. Digeribilità di burro. --Esposizione di esperimenti di digestione quello praticamente tutto grasso, 98 per cento, è digeribile e disponibile ad uso del corpo. Il burro è utile soltanto per la produzione del calore e dell'energia. Da solo, è incapace di vita sostenente, perché non contiene materiale del proteid. È solitamente uno degli articoli più costosi di l'alimento, ma esso generalmente è considerato abbastanza necessario in una razione. [5] È stato suggerito che prendesse meccanicamente una parte importante nella digestione di alimento.
120. Adulterazione di burro. --Oltre che contenere un eccesso di innaffiare, burro è adulterato in altri sensi. Il vecchio, burro stantio è fuso occasionalmente, lavato, salato e ripreso. Questo prodotto è conosciuto come burro rinnovato ed ha qualità di conservazione difficili. Frequentemente i preservativi si aggiungono a tale burro ai cambiamenti di fermentazione di ritardo. La margarina e il butterine sono fatti mescolando la verdura e l'animale grassi. [40] La stearina, l'olio di cotone ed il lardo molto colorati sono materiali usuali da cui la margarina è fatta. Ha praticamente la stessi composizione, digeribilità e valore nutritivo del burro. Una volta venduto nell'ambito del relativo nome allineare e non poichè il burro, là è obiezione, poichè è un alimento importante ed assicura il calore e l'energia ad inferiore costo che il burro. L'obiezione principale a margarina e al butterine è che sono venduti sotto il nome di burro. [41]
