98. Uso dei dadi nel dietetico. --Quando i dadi possono essere fissati ad un livello basso prezzo per libbra, dieci centesimi o di meno, paragonano favorevole nel valore nutritivo ad altri cibi basi. Esperimenti di digestione con le razioni composto in gran parte di dadi indicare che si digeriscono abbastanza completamente. Il professor Jaffa della stazione di esperimento della California, nella discussione del valore nutritivo dei dadi e della frutta, dice: [35]
“È certamente un errore per considerare i dadi soltanto come accessorio ad un pasto già pesante ed alla frutta di riguardo soltanto come qualcosa del valore per il relativo sapore piacevole, o per le relative virtù igieniche o medicinali. L'accordo di un alimento o di un altro con chiunque è più o meno un'idiosincrasia personale, ma esso sembra giusti dire che quelle con chi nuts e fruttifichino accosentano, può, se vogliono, prontamente assicura una considerevole parte del loro materiale nutritivo da tali fonti. “
COMPOSIZIONE MEDIA DEI DADI
(dal quindicesimo rapporto annuale, dalla stazione agricola di esperimento della Maine.) =========================================================================== |RIFIUTI|COMMESTIBILE | PARTE COMMESTIBILE |VALORE [A] | | |------------------------------| | |PARTE|Acqua|Prot. | Grasso |Carburatore| Cenere | PER LIBBRA. --------------------------------------------------------------------------- | % | % | % | % | % | % | % |Calorie di mandorle | 64.8 | 35.2 | 1.7 | 7.3 |19.3 | 6.2 | 0.7 | 1065 mandorle, noccioli | -- | 100.0 | 4.8 |21.0 |54.9 |17.3 | 2.0 | 3030 noci del Brasile | 49.6 | 50.4 | 2.7 | 8.6 |33.6 | 3.5 | 2.0 | 1545 nocciole | 52.1 | 47.9 | 1.8 | 7.5 |31.3 | 6.2 | 1.1 | 1575 nocciole, noccioli | -- | 100.0 | 3.7 |15.6 |65.3 |13.0 | 2.4 | 3290 dadi di hickory | 62.2 | 37.8 | 1.4 | 5.8 |25.5 | 4.3 | 0.8 | 1265 pecan | 49.7 | 50.3 | 1.4 | 5.2 |35.6 | 7.2 | 0.8 | 1733 pecan, noccioli | -- | 100.0 | 2.9 |10.3 |70.8 |14.3 | 1.7 | 3445 noci | 58.0 | 42.0 | 1.2 | 7.0 |27.0 | 6.1 | 0.7 | 1385 noci, noccioli | -- | 100.0 | 2.8 |16.7 |64.4 |14.8 | 1.3 | 3305 castagne | 16.1 | 83.9 |31.0 | 5.7 | 6.7 |39.0 | 1.5 | 1115 ghiande | 35.6 | 64.4 | 2.6 | 5.2 |24.1 |30.9 | 1.6 | 1690 faggine | 40.8 | 59.2 | 2.3 |13.0 |34.0 | 7.8 | 2.1 | 1820 Butternuts | 86.4 | 13.6 | 0.6 | 3.8 | 8.3 | 0.5 | 0.4 | 430 dadi di litchi | 41.6 | 58.4 |10.5 | 1.7 | 0.1 |45.2 | 0.9 | 875 Pinon, P. edulis | 40.6 | 59.4 | 2.0 | 8.7 |36.8 |10.2 | 1.7 | 1905 Pinon, monophylla del P. | 41.7 | 58.3 | 2.2 | 3.8 |35.4 |15.3 | 1.6 | 1850 Pinon, sabiniana del P. | 77.0 | 23.0 | 1.2 | 6.5 |12.3 | 1.9 | 1.1 | 675 pistacchio, noccioli | -- | 100.0 | 4.2 |22.6 |54.5 |15.6 | 3.1 | 3010 arachidi, grezze | 26.4 | 73.6 | 6.9 |20.6 |30.7 |13.8 | 1.6 | 1935 arachidi, noccioli | -- | 100.0 | 9.3 |27.9 |42.0 |18.7 | 2.1 | 2640 arachidi arrostite | 32.6 | 67.4 | 1.1 |20.6 |33.1 |10.9 | 1.7 | 1985 arachidi sgranate | -- | 100.0 | 1.6 |30.5 |49.2 |16.2 | 2.5 | Burro di arachide 2955 | -- | -- | 2.0 |29.3 |46.6 |17.1 |[B] 5.0| 2830 Cocoanuts | 48.8 | 51.2 | 7.2 | 2.9 |25.9 |14.3 | 0.9 | Cocoanuts 1415, tagliuzzato | -- | -- | 3.5 | 6.3 |57.3 |31.6 | 1.3 | Latte di 3125 Cocoanut | -- | -- |92.7 | 0.4 | 1.5 | 4.6 | 0.8 | ========================================================================= 97
