91. Arachidi. --Le arachidi differiscono dai piselli e dai fagioli nel contenere più grasso. Dovrebbero essere considerate un alimento, per ai prezzi ordinari fornire un gran numero di proteina e di grasso. Come gli altri membri della famiglia di legume, l'arachide è piuttosto lenta di digestione e richiede considerevole lavoro intestinale per completamento del processo.
DADI
92. Composizione generale. --I dadi dovrebbero essere considerare come alimento, per contribuire agli importi apprezzabili della razione delle sostanze nutrienti. Il commestibile la parte di quasi tutta è ricca in grasso; i pecan, per esempio, contengono As alto come 70 %. Nella gamma nuts del contenuto proteico da 3 per cento dentro cocoanuts a 30 per cento in arachidi. Il tenore in carboidrati è solitamente comparativamente basso, meno di 5 per cento nei dadi di hickory, anche se ci sono quasi 40 per cento in castagne. A causa del soddisfare ad alta percentuale di grassi, i dadi assicurano un gran numero del calore e dell'energia. [33]
93. Le castagne sono caratterizzate dal contenere meno grasso e proteina e molto più materiale del carboidrato, particolarmente amido, che è trovato dentro altri dadi. Nel Southern Europe le castagne sono ampiamente usate come alimento; le pelli sono rimosse ed i dadi sono cotti a vapore, bolliti, o sono arrostiti e a volte sono asciugati e frantumati in farina. Le castagne sono di meno concentrato in proteina e grasso e formare un migliore alimento equilibrato usato da solo di altri dadi.
94. Il dado di hickory, che è un dado tipicamente americano, contiene nella parte commestibile circa 15 di percentuale di proteine, 65 per cento grasso ed i carboidrati di 12 per cento.
95. Le mandorle utilizzate negli Stati Uniti vengono principalmente da del sud Europa, anche se sono alzate con successo nella California. contenere circa 55 grassi e 22 di per cento di percentuale di proteine. Il sapore di le mandorle è dovuto una piccola quantità di acido cianidrico.
