Le caramelle sono colorate con le vari tinture e pigmenti, molti di cui sono inoffensivo, anche se alcuni sono nocivi. Le tinture del catrame di carbone sono frequentemente impiegato a questo fine. L'obiezione è stata sollecitata generalmente contro il loro uso, poichè è creduto molti di loro è nocivo a salute. Esso non può essere detto, tuttavia, che tutti siano tossici, come alcuno sono conosciuti per essere inoffensivo. L'uso di alcune tinture del catrame di carbone è permesso dal governo degli Stati Uniti. I colori minerali sono ora raramente, se mai, usato.
Le caramelle impure derivano dagli ingredienti discutibili, come amido, paraffina e grandi numeri delle sostanze nocive di coloritura. I materiali di coloritura del catrame di carbone sono identificati nel senso descritto nell'esperimento il no. 13. La confetteria, una volta pronta correttamente e non adulterado, ha lo stesso valore nutritivo dello zucchero e degli altri ingredienti ed è autorizzato ad un posto nel dietetico per la produzione del calore e dell'energia. Molto i più grandi importi delle caramelle sono venduti e consumati durante l'inverno che i mesi di estate, suggerenti quello in caramella del tempo freddo è più necessari nel dietetico.
83. La saccarina è uno zucchero artificiale, cinquecento volte più dolce dello zucchero di canna. Contiene in relativa molecola, chimicamente unita, benzina, acido solforico e radicali dell'ammoniaca. È impiegata per lo zucchero purposes nei casi di mellito di diabete, dove medici esprimer contro l'uso dello zucchero. Non ha valore nutritivo. Una piccola quantità a volte si aggiunge a mais ed ai pomodori inscatolati per comunicare un gusto dolce. Le proprietà fisiologiche di saccarina non sono state estesamente esaminatore.
CAPITOLO VI
LEGUMI E DADI
84. Composizione generale dei legumi. --I piselli, i fagioli, le lenticchie e le arachidi sono i legumi usati il più generalmente per alimento umano. Come codice categoria, sono caratterizzati dal contenuto ad alta percentuale proteica e dalla percentuale comparativamente bassa di amido e dei carboidrati. Contengono la più grande quantità di i residui azotati di c'è ne degli alimenti di verdure e quindi sono specialmente valuable nella razione umana come sostituto per le carni. [32] Per gli animali d'alimentazione i legumi sono altamente stimati, specialmente raccolti foraggeri, trifoglio ed erba medica. Questi sicuri il loro azoto, che è l'elemento caratteristico di proteina, dall'azoto libero del ventilare, con i funzionamenti degli organismi batterici trovati nei noduli sulle radici delle piante. I legumi sembrano essere le uniche piante capace di usare l'azoto dell'aria per alimento purposes.
