49. Granturco dolce. --Il granturco dolce fresco, molle, verde, contiene circa 75 per centesimo di acqua. La materia secca è amido mezzo e l'un quarto dizucchero. Il contenuto proteico compone quasi 5 per cento, un più grande importo proporzionale che è trovato nel cereale maturato, dato che i proteids sono depositati negli stadi precoci di sviluppo e nei carboidrati pricipalmente nelle ultime fasi. Il granturco dolce è una verdura di alti valore nutritivo e sapore gradevole.
50. La melanzana contiene l'alta percentuale dell'acqua,--90 %. le sostanze nutrienti principali sono amido e lo zucchero, che compongono circa la metà del peso della materia secca. Non fa in se rifornimento un il gran numero di sostanze nutrienti, ma il senso in cui è preparato, tramite la combinazione con imburrare, briciole di pane e le uova, gli rende un nutriente e gradevole al palato piatto, il valore nutritivo che sono derivati pricipalmente dai materiali con cui è unito, la melanzana che dà il sapore ed il sapore gradevole.
51. Zucca e zucca. --La zucca ha molto la stessa composizione generale e valore nutritivo come le barbabietole e carote, anche se appartiene ad una famiglia differente. Le zucche contengono la materia secca meno che la zucca. La materia secca di entrambe è composta in gran parte di amido e lo zucchero e, come molto altra delle verdure, sono uniti spesso con i materiali dell'alimento che contengono la a gran numero delle sostanze nutrienti, come in torte di zucca e della zucca, in cui il valore nutritivo è derivato pricipalmente dal latte, lo zucchero, uova, farina e burro o l'altra riduzione usata.
52. Sedano. --La materia secca di sedano è comparativamente ricca dentro materiale azotato, anche se l'importo è piccolo ed il più grande la proporzione è nella forma del non-proteid. Una volta sviluppato su terreno ricco, il sedano può contenere una quantità apprezzabile di nitrati e di nitriti, che non sono stati convertiti in amids e in proteids. Il valore medicinale presunto è probabilmente dovuto i nitriti che sono generalmente presenti. Il sedano è valuable da un dietetico piuttosto che un punto di vista nutritivo.
